4月16日，以“破酱局 立新势”为主题的2026中国酱酒消费趋势论坛（山东专场）在济南举办。中国酒类流通协会会长秦书尧应邀出席并致辞。

此次活动由芦台春酒业主办、酒业家传媒承办，天津酿酒工业协会会长、北酱品牌创始人、天津衛酒集团公司董事长、芦台春非遗传承人李继齐，华策咨询创始人李童，谏策咨询总经理刘圣松，酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里等参加活动，聚焦中国酱酒市场的破与立，探寻存量博弈下，酱酒产业的未来航向。

秦书尧在致辞中指出，中国酒类市场景气指数等相关数据表明，酱酒增长的本质逻辑并未改变，仍然是未来成长速度最快、市场体量最大、附加值最高的品类之一。酱酒产业正从“规模扩张期”转入“价值深耕期”，倒逼企业重新回答“为谁而酿、因何而存”。

秦书尧表示，消费分层与分级需求加速释放，推动酱酒向多产区、多风味、多场景的方向转型，加之国家政策导向对于消费的聚焦和要求，充分表明酱酒的下一程，不再由产能定义，而由真实消费定义，“消费者为王、全面向C”不是选择题，而是必答题。

如何在这场“破局之战”中站稳脚跟？秦书尧提出三点建议：

当下的酱酒消费主体正发生根本性迁移，新一代消费者不再为“面子”买单，而为“体验”投票——从“宴请悦人”转向“日常悦己”，轻量化、低度化、微醺化需求快速上升，对“舒适度”“不上头”的关注度明显升高。因此，酱酒必须适配“高频小酌、健康微醺”的新场景。北方酱酒的清雅风味、低温适应性，若能叠加技术突破（如无水降度、纯净口感），将打开差异化的新赛道。

在消费者主权时代，品质不再是加分项，而是入场券。大众需求已从“喝到酱酒”升级为“喝得舒服、喝出个性”，企业必须回到酿造原点，做真科研、真突破。未来的酱酒竞争，是产区风土、工艺特色与技术创新的三重叠加。若能在“舒适度、稳定性、风味个性化”上建立可感知的壁垒，建立品质差异化优势，就能在红海中找到蓝海。

“全面向C”绝不等于抛弃B端，相反，越是存量博弈，越需要厂商结成“服务共同体”。未来的优质经销商，必须是“懂消费者、会做私域、能运营终端”的新型运营商。酒厂提供品牌背书、产品创新与系统支撑，经销商贡献本地客情、圈层渗透与动销能力，携手把区域市场做成“样板田”，把终端店变成“会员池”，才能在存量中挖掘增量。

秦书尧强调，酒业的下半场，特别是酱酒，不是简单的“卖更多酒”，而是“让更多人持续愿意喝”。唯有跳出同质内卷，以科技创新重塑品质表达，以用户思维重构服务体系，方能在新一轮洗牌中赢得主动。以芦台春为代表的北方酱酒若能在“健康舒适”上做透文章，在“厂商协同”上跑通模式，完全有机会走出一条区别于川黔酱香的第二条曲线。